Lachs ist ein äußerst schmackhafter und gesunder Speisefisch reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Er kann roh, gekocht oder geräuchert zubereitet werden. Diese ungewöhnliche, sehr elegante Version (1 Person) könnte Ihnen gefallen!
1 Lachsfilet/3-4 Esslöffel Salz/3-4 Esslöffel Zucker/1 Teelöffel Wachholderbeeren/Rosa Pfeffer/Zitronenscheiben
Lachfilet kurz unter fließendem, kalten Wasser waschen und trockentupfen. In einen tiefen Teller legen und dann zuerst mit den Wachholderbeeren und dann mit einer Mischung aus der gleichen Menge Salz und Zucker bestreuen. Zudecken und im Kühlschrank 2 ½ bis 3 Tage ziehen lassen. Wieder unter fließendem kalten Wasser waschen und sorgfältig trockentupfen. Wie geräucherten Lachs in Scheiben schneiden und mit rosa Pfeffer und Zitronenscheiben servieren. Dazu passt ein frischer Sommersalat, gutes Brot und ein Glas Prosecco oder trockener Champagner.
Anneliese Rabl …. finding a life in Tuscany
Mmmhhh…..buonissimo
Ne so preparando delle altre…